要制作酸豆角，可以选择豇豆、四季豆或白豆等豆类材料，这里提供一个简单的家常制作方法：

所需材料：

*新鲜豇豆 1000克（可以根据喜好选择其他豆类，例如四季豆或白豆）

*生姜 适量（约红枣大小的一块）

*大蒜 适量（根据喜好决定）

*食盐 适量（提鲜样品中的豌豆的量大约为1/16茶匙食盐）

*凉白开水 适量（大约200毫升）

制作步骤：

1. 按照一公斤豇豆约20克盐(4茶匙)的量将盐均匀涂抹在豇豆上，腌制八个小时以上或者一整夜。这样可以有效析出豇豆中的水分并让豇豆变得更加有韧性，若直接腌制没有焯水可能会影响酸豆角的口感。

2. 将腌制好的豇豆取出，沥干水分。腌制过程中产生的液体可以保留用于调节后续酸味的强度。之后，将豇豆切成小段状，这样可以使其更加容易食用、食用也更为方便，同时使腌渍的动作更加均匀。

3. 选择一个有盖密封的玻璃罐子或其它非金属材质的容器用于腌制酸豆角，清洗并保证彻底干燥。这是因为金属可能会和酸物质发生化学反应，从而导致酸豆角变性。

4. 在罐子底部先铺上一层切好的豇豆，然后撒上少量盐、生姜粒和大蒜片，再铺上一层豇豆。注意，盐和姜蒜层应该交替放入，这样有益于风味的融合和均匀化。把所有东西都放进去后，加入大约200毫升的凉白开水(以浸没所有豆角为准)。可以利用先前腌豇豆时产生的卤水来作为一部分水源，若盐分不够也可以在这时补充。

5. 在最顶部封上一层盐和姜蒜就能帮助抑制食物中的不良细菌并避免污染和变质。捏紧封口用保鲜膜帖子盖紧实后盖上盖子，确保盖子已经完全盖紧并进行密封冷冻冷藏需一到二天以用作腌制——时间为20\~30天左右最佳食用。发酵过程会形成独特的酸味口感和好喝的卤水；并且期间需要注意观察是否有液体溢出千万不要分封起来调整到口感合适为止再停发酵降温时候才停！

酸豆角制作难点颇多要确保有其性以及售后服务情况推荐有经验购买专业质量健康保障要求则去卫生和健康相对值得更大的考验和实践细节如果不能取舍务必注意不要认为urn和总结以上方法等能得到更好依据综合考虑后出发进行实践去！获得更好经验！加油哦！